御厨招生对象:
凡是年满16周岁具有一定文化程度，身体健康，热爱烹饪事业的国内.外人士，均可报名学习。
　　学习内容 理论学习内容: 
　　1.烹饪的刀法和翻锅知识   8.西式面点知识     15.川滇风味小吃
　　2.烹饪的基础知识和概念   9.粤菜的基本知识   16.现代国际调酒
　　3.烹饪的营养卫生知识     10.粤菜烹饪工艺     17.云南宴席
　　4.烹饪的原料及加工       11.巴蜀饮食文化     18.粤菜成本与核算
　　5.烹饪工艺基础学         12.四川宴席         19.强化个人文化素质学
　　6.厨房管理和宴席知识     13.中国烹饪大纲     20.学生实习行为手册
　　7.烹饪基本功            14.计算机应用基础    21.成功秘籍与就业宝典


御厨实践学习内容 :
　　1.系统学习粤菜的起源与发展，烹饪工艺学，原料学，营养与卫生，刀工，刀法等。
　　2.传授粤菜代表，特色流行菜，现代酒店时尚粤菜，名师，名菜，创新菜等特色菜肴。
　　3.重点介绍粤菜风味菜，火锅，煲仔，川式干锅原料的加工。
　　4.烹饪的基本功，川点制作及各类花色拼盘，花卉。
　　5.食品艺术雕刻，果蔬整雕，零雕，组合雕，瓜雕等。
　　6.制作粤菜热冷制作，传统流行菜式，川式卤水凉菜制作。
　　7.常见的烹饪技法，烹饪工艺，油温的鉴别。
　　8.计算机操作技能知识。
　　9.传授经典名肴，宫廷名菜，粤菜传统菜，药膳的制作。
　　10.川式各类烧烤制作，中高档菜肴的制作